Bar Carmen entra a los 50 mejores bares del mundo: una parada para saborear Colombia en Medellín

El bar de El Poblado alcanzó el puesto 39 de The 50 Best Bars 2026. Su propuesta lleva a la copa ingredientes como el viche del Pacífico, el lulo y la vainilla chocoana, y ofrece una razón gastronómica para sumarlo a un viaje por Medellín.

Colombia también se puede recorrer a través de una copa. En Bar Carmen, en Medellín, ese viaje pasa por destilados del Pacífico, frutas tropicales y fermentaciones tradicionales que acercan al visitante a sabores poco habituales fuera del país. Ahora, la propuesta suma un reconocimiento internacional: el establecimiento ingresó al puesto 39 de The 50 Best Bars 2026, cuya lista fue presentada el 7 de octubre en Milán.

El salto es significativo. En 2025 Bar Carmen figuraba en el puesto 100 de la lista extendida; un año después, avanzó 61 posiciones para entrar por primera vez al grupo de los 50. Para quienes organizan una escapada a Medellín y buscan una experiencia gastronómica con identidad local, la distinción pone una dirección concreta en el mapa.

Una barra que mira hacia el territorio colombiano

Bar Carmen forma parte de Familia Carmen y comparte con el restaurante Carmen Medellín una idea central: explorar la biodiversidad colombiana mediante una propuesta contemporánea. La chef y fundadora Carmen Angel y Maycoll Tobón, director de barra del grupo, lideran un proyecto en el que los ingredientes cuentan tanto como las técnicas.

La carta se nutre de frutas nativas, hierbas, tubérculos, especias, destilados ancestrales y fermentaciones tradicionales. Detrás de esa selección hay también un interés por dar visibilidad a los productores y a los conocimientos que sostienen la despensa del país.

“La riqueza y variedad de la despensa colombiana nos impulsa a seguir creando e innovando siempre, celebrando al territorio y sus artesanos y agricultores, dentro de nuestro concepto y propósito como bar”, señaló Carmen Angel, tras el anuncio de su llegada al top 50.

Qué probar en Bar Carmen: un cóctel inspirado en el Pacífico

Una de las creaciones que permite entender esa filosofía es Siembra, elaborado con Viche Canao, vainilla chocoana y lulo. El viche, un destilado de caña de azúcar vinculado a las comunidades del Pacífico colombiano, aporta la base; la vainilla suma dulzor y aroma, y el lulo introduce frescura y acidez.

La combinación ofrece una entrada a la propuesta del bar para quienes quieren probar sabores del país más allá de los cócteles clásicos. Según explica Tobón, su origen está en la diversidad del Pacífico y en las personas que mantienen vivas esas tradiciones.

Otros ingredientes empleados en el programa de bebidas amplían ese recorrido: panela orgánica del Oriente antioqueño; corozo del Caribe, de perfil ácido y frutal; y pasifloras como gulupa, granadilla, curuba y maracuyá. También aparecen hormigas limonarias del Amazonas, utilizadas por sus notas cítricas y en la sal de la casa.

Para elegir, conviene conversar con el equipo sobre los sabores preferidos y preguntar por la carta vigente, que se actualiza con frecuencia. Este bar también cuenta con preparaciones sin alcohol con pasifloras: una opción que vale la pena consultar al reservar.

La experiencia puede continuar en la mesa

La visita puede combinarse con la cocina de Carmen Medellín. Bar y restaurante comparten la exploración de productos colombianos, de modo que una cena permite ampliar lo que empieza en la copa.

Entre las propuestas gastronómicas de este restaurante figuran langostinos con tamal de maíz y una preparación de pescado del Pacífico con plátano. También se presenta Paraíso de Frutas, un maridaje de cócteles concebido para acompañar el menú degustación de siete pasos. Quienes busquen esta experiencia deberían consultar su disponibilidad y condiciones al hacer la reserva.

Medellín suma dos direcciones entre los mejores bares

Bar Carmen es el tercer establecimiento colombiano mejor ubicado en la clasificación de 2026, detrás de Alquímico, de Cartagena, en el puesto 3, y Mamba Negra, también de Medellín, en el 22. La ciudad cuenta así con dos bares dentro de los primeros 50.

Para el viajero interesado en gastronomía, esa presencia permite pensar Medellín también como un destino de coctelería. En Carmen, el atractivo está en descubrir cómo productos de distintas regiones colombianas se convierten en una experiencia que puede disfrutarse sin salir de El Poblado.

Y si tu viaje continúa por Colombia y llegas a Bogotá, también puedes planificar una ruta de sabor por la capital colombiana.

Reserva tu experiencia en Bar Carmen Medellín: aquí.